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“Cardeña”, la cerveza monacal en Burgos

“Cardeña”, la cerveza monacal en Burgos

Los monjes de la abadía cisterciense de San Pedro de Cardeña (Burgos) han elaborado la primera cerveza artesanal trapense en España, siguiendo los pasos de otros abadías de la misma Orden en Bélgica, Holanda, Austria, Italia y Estados Unidos y que constituyen la Asociación Trapense Universal (ITA).

“Cardeña”, nombre comercial de esta nueva cerveza española, está elaborada bajo control de los monjes, como parte de su trabajo monástico y siguiendo unos criterios éticos y comerciales propios de su vida. La cerveza tiene dos fermentaciones, al menos, la última cuando está embotellada, lo que le da más cuerpo. La cerveza “Cardeña” es rubia triple de 7º, con más malta (de cebada) de lo normal, pero bien equilibrada. Tiene un sabor afrutado y herbal, con un final largo y seco. Parte de los beneficios de la comercialización de “Cardeña” se destinará Manos Unidas, Cáritas y otras instituciones eclesiales sociocaritativas. Es una informa de Álvaro Tajadura, corresponsal de ecclesia en Burgos.



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